МБОУС(К)ОШ «Злагода» г. Симферополя

 







ТРУДОВОЕ ВОСПИТАНИЕ И РАЗВИТИЕ СЕНСОРНО-ПЕРЦЕПТИВНОЙ СФЕРЫ

. РАБОТА С ТЕСТОМДетям с нарушением интеллекта непросто заниматься трудовой деятельностью. Тем более, им сложно доводить начатое дело до конца. В связи с этим в процессе обучения и развития этих детей встает первая важная задача - сформировать положительную мотивацию трудовой деятельности.Процесс трудового воспитания тесно взаимосвязан с развитием сенсорно-перцептивной сферы ребенка с ограниченными умственными возможностями. Для того чтобы он мог совершать элементарные трудовые операции, необходимо, чтобы он умел различать предметы по форме, величине, цвету. А также был знаком со свойствами различных предметов и веществ: воды, бумаги, песка, глины, ткани, дерева и пр.Для того чтобы обучить ребенка тому или иному приему работы, педагог-дефектолог должен обладать огромным терпением и действовать в соответствии с принципом «пошагового обучения», который включает в себя длительную отработку каждого мельчайшего компонента трудового процесса. Важно следить за тем, чтобы неудачи не отпугивали ребенка, а его самостоятельная работа над заданием укрепляла уверенность в своих силах и способствовала развитию готовности заниматься трудовой деятельностью.Однако, мотив, желание ребенка что-либо делать своими руками остается серьезной проблемой. Что делать, если в группе собрались дети 11-15 лет, для которых единственным существенным мотивом является желание вкусно поесть?Как объединить в занятии пищевую мотивацию, задачи развития сенсорно-перцептивной сферы и демонстрацию полного цикла трудового процесса? Ответом на этот вопрос может быть рекомендовано развитие такого направления в работе с детьми, имеющими ограниченные умственные возможности, как «Работа с тестом».В основе направления лежит идея о том, что «особые» дети, подростки, должны не только сразу видеть результаты своего труда, но и выступать первыми потребителями продуктов собственного производства. Самым желанным продуктом потребления для детей этой группы являются продукты питания, особенно сладости и сдоба. В связи с этим разработан цикл занятий «Булочки, печенье - всем на удивленье!»Цели занятий:§ развитие сенсорно-перцептивной сферы: формирование сенсорных эталонов формы и величины; развитие тактильной чувствительности рук, вкусовой чувствительности;§ развитие мелкой моторики рук;§ развитие речи, умения грамматически правильно строить предложения;§ развитие эстетического вкуса у детей, воспитание аккуратности в работе;§ формирование у детей тенденции доводить начатое дело до конца;§ формирование у детей образа «полного цикла» трудового процесса;§ совершенствование коммуникативных навыков.Задачи занятий:§ Сформировать у детей представление о тесте и о том, что можно из него приготовить.§ Познакомить детей с кухонными приспособлениями, необходимыми для работы с тестом: доска, скалка, формочки для печенья, пельменница, противень и пр.§ Научить детей организовывать пространство вокруг себя так, чтобы было удобно и функционально.§ Научить детей приемам взаимодействия между собой в процессе приготовления и потребления изделий из теста.§ Научить детей правильно называть изделия, его компоненты, правильно строить предложения, содержащие информацию о процессе приготовления изделий из теста.§ Развивать мелкую моторику рук и координацию движений (мять тесто, лепить из него фигурки, вырезать из теста формочкой печенье различной формы, раскатывать тесто и пр.)§ Научить детей тактильно узнавать тесто, закрепить знание оттенков вкуса, совершенствовать понятия формы и величины (форма печенья, пельменей, пирожков, булочек, вареников; размеры пирожков, печенья, пельменей, булочек и пр.).Оборудование занятий:§ передники или фартуки, косынки или колпаки;§ наборы открыток «Пироги», «Печенье», «Изделия из теста» и пр., муляжи хлебобулочных изделий или натуральные, постоянно обновляющиеся хлебобулочные и кондитерские изделия;§ фланелеграф;§ деревянные доски, скалки, лопаточки;§ пельменница;§ формочки, миски;§ готовое крутое тесто (песочное или дрожжевое), немного муки;§ разнообразная начинка (яблоки, варенье, рис и пр.);§ яйцо и перышко (для смазывания изделий перед выпечкой), подсолнечное масло;§ противень, электрическая или газовая духовка;§ самовар, чайный сервиз, приборы.На подготовительном этапе работы дети знакомятся с формой кулинаров: передниками, фартуками, колпаками и косынками. При этом они рассматривают картинки с изображением поваров, вспоминают, что делает мама дома, когда одевает передник (мама готовит еду). Педагог рассказывает детям различные истории о поварах, о том как они готовят пищу, как это интересно и как приятно есть пищу в удобной и комфортной обстановке. Дети могут по ассоциации вспомнить истории из собственной жизни о встрече с поварами или о том, что делает мама на кухне. Педагог ведет разговор о той еде, которую больше всего любят дети, что им нравится или не нравится. При этом педагог может либо прямо спрашивать у детей, что они любят есть, либо, если детям сложно ответить, педагог может называть разнообразные блюда (которые знакомы детям) и спрашивать у них, что им нравится, а что нет.На подготовительном этапе работы педагоги могут попросить родителей детей провести дома «экскурсию» по кухне. Рассказать детям о том, какие кухонные приспособления и для каких целей используются. Важно, чтобы родитель перенес на ребенка положительный настрой для приготовлении пищи, дал понять ребенку, что приготовление пищи не просто повседневный, а творческий процесс.Следующий этап в работе с тестом - это «привыкание» к тесту. На этом этапе дети тактильно «знакомятся», «привыкают» к тесту, пытаются его делить на части (рвать или разрезать деревянной лопаточкой). Пробуют раскатывать тесто деревянной скалкой с помощью педагога. На этом этапе педагог уделяет особое внимание не только обучению приемам работы с тестом, но и совершенствованию взаимодействия детей друг с другом. Важно побуждать детей помогать друг другу: тот, у кого лучше и быстрее получается старается помочь тому, кто слабее. При непосредственной работе с тестом возникают ситуации, когда ребенок не может раскатать тесто или что-то вылепить из него, и сразу отказывается от работы. В этом случае необходимо поработать вместе с ним, добиться минимального успеха и обязательно похвалить, подбодрить ребенка: «Вот видишь, у тебя все получается!» Впоследствии, если ребенок снова отказывается от работы из-за ощущения своей несостоятельности, важно напомнить ему о ситуации, когда у него что-то получилось, и, если изделие сохранилось, показать его ребенку. Таким образом, важно терпеливо акцентировать внимание ребенка на его даже самых минимальных достижениях.Следующий этап в работе с тестам - это непосредственное знакомство детей с приспособлениями для изделий из теста: формочками и пельменницей. На этом этапе дети учатся из раскатанного теста выдавливать формочкой или пельменницей различные фигурки и формы: звездочки, пятиугольники (с помощью пельменницы), раскатывают шарики, лепят квадратики и треугольники. Для развития воображения, педагог предлагает детям пофантазировать и рассказать, на что похожи выдавленные ими из теста фигурки.Далее, педагог знакомит детей с понятием «начинки», рассказывает о том, какие виды начинки бывают, спрашивает у детей, как, по их мнению вкуснее: с начинкой или без. Дети пробуют самостоятельно сделать пирожок с начинкой.На этом этапе педагог знакомит детей с разными видами пищи из теста с начинкой: пирогами, блинами, ватрушками, пельменями, варениками. Дети рассматривают открытки с изображением этих изделий. Для демонстрации может быть также использован и фланелеграф. Дети видят многообразие форм выпечных изделий и пробуют что-либо сделать своими руками.Следующий этап — это знакомство детей с полным циклом приготовления изделий из теста: от раскатывания теста до выпечки. Педагог знакомит детей с противнем, показывает, как правильно нужно выкладывать на нем печенье или пирожки: на смазанный подсолнечным маслом противень изделия из теста выкладываются ровно и аккуратно. Педагог рассказывает детям о том, что пельмени и вареники не выпекаются в духовке, а варятся в кастрюле с водой. Далее педагог показывает и учит детей смазывать сверху пирожки маслом или взбитым яйцом с помощью перышка.Родители дома, а педагоги в школьной столовой знакомят детей с духовкой, рассказывают детям, как внутри духовки выпекаются пирожки и печенье (говорят, что внутри духовки очень-очень жарко, человеку там невозможно находиться), предостерегают детей от самостоятельного пользования духовкой.На этом этапе педагог (можно и с помощью родителей) учит детей как организовывать пространство вокруг себя, чтобы было удобно и приятно пить чай с пирожками. Если дети уже умеют это делать, можно еще раз проиграть эту ситуацию, для того чтобы включить ее в формируемый у детей целостный образ приготовления и потребления изделий из теста.После обучения детей всем элементам процесса приготовления и потребления изделий из теста, важно провести несколько занятий «полного цикла»: от начала приготовления до чаепития с только что приготовленным печеньем и пирожками. К комплексным занятиям можно привлекать родителей или других «гостей» (детей из других групп). Это будет способствовать развитию позитивных взаимоотношений в системе ребенок-родитель-педагог.
Нравится